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2012年から2014年のメキシコ記録。


by mexicodiario

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イースト角食。

いよいよ引っ越しが明日と迫ってきました(+_+)。

粉・・・結局使い切れなかった。。。

お友達に使ってもらおうと思います^^;。
イースト角食。_a0242932_11445470.jpg
で、恐らく焼き納めであろうパン。

昨晩捏ねて、野菜室で発酵させた角食。

ホシノも余ってるから、ホシノで焼きたかったけど、

昼から出掛ける用事があったので、時間的に不可能→サフになりました。
イースト角食。_a0242932_114727.jpg
21時に捏ねて、22時にパンチ→野菜室で12時間発酵です。

角食を焼くのは何年ぶり?!な感じで、

二次をどの位で切り上げるか微妙なとこでしたが、

やはり・・・もう少し早く窯入れすべきだった様子。
イースト角食。_a0242932_17191918.jpg
でも、驚きなのが山食と同じ配合でもクラムが全然違う事。
イースト角食。_a0242932_1720098.jpg
角食で焼くと、パン屋さんの角食の裂ける感じと、しっとり感が出るのね。

不思議~。


さて。これから高校時代の友人とランチです。

暫く会えなくなるからと、急遽合う事に。嬉しいな~^^。
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by mexicodiario | 2012-01-09 11:51 | パン作り

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