2012年から2014年のメキシコ記録。
by mexicodiario
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イースト角食。
いよいよ引っ越しが明日と迫ってきました(+_+)。
粉・・・結局使い切れなかった。。。
お友達に使ってもらおうと思います^^;。
で、恐らく焼き納めであろうパン。
昨晩捏ねて、野菜室で発酵させた角食。
ホシノも余ってるから、ホシノで焼きたかったけど、
昼から出掛ける用事があったので、時間的に不可能→サフになりました。
21時に捏ねて、22時にパンチ→野菜室で12時間発酵です。
角食を焼くのは何年ぶり?!な感じで、
二次をどの位で切り上げるか微妙なとこでしたが、
やはり・・・もう少し早く窯入れすべきだった様子。 でも、驚きなのが山食と同じ配合でもクラムが全然違う事。
角食で焼くと、パン屋さんの角食の裂ける感じと、しっとり感が出るのね。
不思議~。
さて。これから高校時代の友人とランチです。
暫く会えなくなるからと、急遽合う事に。嬉しいな~^^。
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ホシノも余ってるから、ホシノで焼きたかったけど、
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by mexicodiario
| 2012-01-09 11:51
| パン作り
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