2012年から2014年のメキシコ記録。


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ベーグル教室。

今日はお友達3人とベーグル教室でした。

教室が無い日は試作なので、いつもキッチンに居る気が・・・。
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プレーン・黒ゴマチーズ・チョコ・キャラメルクルミの4種。

Yさん・Yさん・Tさんありがとうございましたm(__)m


先月から息子が小学校に行くようになり、

今まで朝7:00起きだったのが、5:30になって体がしんどい。。。

早く寝れば良いんだろうけど、寝るのは結局12時過ぎだから、

疲労がとれません・・・。年だからかしら(-_-)。

今日も教室後は爆睡お昼寝^^;。

これから夕飯作らなくちゃ。
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by mexicodiario | 2014-05-03 06:10 | パン作り | Trackback | Comments(0)

キャラメルクルミベーグルとひねりチョコベーグル。

今日はメーデーでお休み。

明日はベーグル教室なので、ガスオーブンの確認を込めてベーグル試作。

キャラメルクルミの大きさ・グラムを替えて3種+チョコチップを1個。

明日はチーズ・プレーン・キャラメルクルミ・チョコチップ4種の予定。
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成形後
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発酵後
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ケトリングして250度12分焼き。
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メキシコのガスオーブンはファンが無いから下ばかり焦げる・・・。

上段で高温短時間焼きが一番だけど、一気に12個焼いたら

ムラが出るだろうな~(-_-)
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クルミが苦手な息子が食べなかったから、

一人でお昼に3個も食べてしまったよ。。。危険です。
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by mexicodiario | 2014-05-02 03:18 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ベーグル教室。

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今日はお友達とベーグル教室でした。
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プレーン・チーズ・くるみ・シナモンレーズンの4種類。
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カレーパンの続き2回目なので、とってもスムーズにできました。
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途中ランチを挟んで2時間半。
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Kさん、Aちゃん。楽しい時間をありがとね~。
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by mexicodiario | 2013-12-14 04:50 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ホシノベーグルとイーストカンパーニュ。

昨晩仕込んで今朝焼いたパン。
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カンパーニュ
粉250g・サフ1.2g・塩5g・砂糖5g・水170g

ホシノを切らしてしまい、0.5%サフで仕込んだら6時間で発酵してもうた!!
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深夜だったからあわてて冷蔵庫へ。

室温10時間発酵するなら、0.3%位のイーストで良いね。
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ベーグル6個
粉400g・ホシノ21g・砂糖40g・塩7g・水200g

一次室温10時間・ベンチ20分・ホイロ35度20分+室温20分

ケトリング1分・220度20分焼成。

このベーグル、計量時にお砂糖どばっとはいってしまい、甘めベーグル。

成形時もべたべたで大変でした・・・。
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by mexicodiario | 2013-05-29 10:06 | パン作り | Trackback | Comments(0)

衝撃!!クランベリーベーグル。

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出来あがりベーグル。タワーにしたらばれないけど。。。
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なーんと!!ケトリング時に全部U字になってしまった・・・。

クランベリーがべとべとしてて、パン生地とパン生地がくっついてないな~

とは思っていたけど、まさかここまでなるとは・・・。初U字ベーグル。
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まあ、丸く無くても味は同じ。

クラストばりっと、クラムはむちふわ。
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やっぱり発酵しっかりベーグルの方が食べやすい。
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クリチ×昨日作ったパイナップルジャムと。

プレーンベーグルも美味しいけど、久々甘系もおいし。

そうそう、ブルーベリージュース入りのクランベリー。

味はブルーベリー+クランベリーで美味しゅうございました。

普通のクランベリーよりも美味しかったから良かったわ。
(ブルーベリーがあればその方が良いけどね)
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by mexicodiario | 2013-05-27 00:46 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ホシノでブルーベリー?ベーグル。

今週半ばから、家族で結膜炎になり・・・やっと回復してきたので、

久々のパン作り。

目の病気はしんどいね~。コンタクトだから余計に辛い。。。
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パンはかなり久々のベーグル。

はるブレ300g・水150g・ホシノ18g・塩6g・砂糖15g・ドライブルーベリー100g。

・・・のはずが、湯通ししてみたらクランベリー?

ブルーベリーって書いてあるのに、

良く見たらブルーベリージュースを染み込ませたクランベリーでした。。。

ややこしいし、そんなの要らんわ!!(-_-)

仕方ないからそのまま続行。

一次室温12時間・ベンチ20分・ホイロ35度30分+室温20分

ケトリング1分・220度20分焼成。
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ホイロまで普通に作っていたベーグル。。。

ケトリング後に大変なことが起こったのでした(゜o゜)
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ホイロ後写真でちょいと怪しいのが伝わるかな?

衝撃写真はまた明日。。。
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by mexicodiario | 2013-05-26 00:11 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ベーグル作ってお家ランチ会。

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今日はお友達3人と、ランチ会。

と言っても、パンランチのベーグルは皆で手作り。

10時に集まって、2人はHB、1人は手捏ねでこねこね。
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ガスオーブンで焼いたので、焼き色が薄いですが・・・
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キノコのクリームスープ、ミックスサラダと共にランチ。
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ベーグル3個をそれぞれサンドイッチにして頂きました。

子供のお迎えまでの何時間か、有意義に過ごせて良いですね^^。

Nさん、Nさん、Aさんまた来てね~。
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by mexicodiario | 2012-05-16 06:08 | パン作り | Trackback | Comments(0)

謎な強力でベーグル作り。

週末、日本食材スーパーでビニール袋入りの強力粉を発見。

お店のおじさんが袋詰めしてるらしい強力粉。

何処産かも成分も書いてないので、タンパク含量も不明。

しかも1kg15ペソ(100円位)と激安。

ちなみに、クオリテは700g400円弱(゜o゜)。

さてどんなもんか、朝からベーグルを作ってみる事に。
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発酵前。強力粉200g、水110g、サフ2g、砂糖10g、塩4g。
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発酵後。
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捏ね20分、分割、ベンチ20分、成形、ホイロ35度20分+室温(15度)20分、
ケトリング片面1分、焼成230度15分。
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前回買った中力粉みたいに、すかすかではなく引きも少しあり。

でも・・・やっぱり粉の味はそんなにおいしくないです。。。
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ベーグルに初クラック。

明日はホシノで焼いてみよっと。

今日の夕飯
●マーボー豆腐
●ほうれん草のおろし和え
●きゅうりの中華漬け
●トマトと玉ねぎの紫蘇サラダ
●ニラのお味噌汁
●ご飯
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by mexicodiario | 2012-05-08 10:45 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ホシノベーグル。

先週はとーっても忙しく、週末も旅行に行っておりました。

膨大な写真の量なので、整理するのが面倒・・・。

整理したら忘れないうちに記事にしたいと思います。


今朝はベーグルでも焼いてみるかと、生地仕込み。

はるブレ300g、ホシノ21g、水150g、砂糖15g、塩5gで。

室温(22度)で6時間発酵後、5分割、ベンチ30分、ホイロ(30度)1時間。

ケトリングを30秒×2した後、オーブンへ。
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220度で20分焼いたのに、この色。アナログな温度計、合ってないのかしら?
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でも久々のベーグル、サーモン×クリチ×アボでおやつに美味しくいただきました。

メキシコにもベーグル屋さんはあるけど、50~70ペソとお高い。

タコスが1個10~20ペソなので、かなり高級食です。

でも、混んでるようなので、一度は行ってみたいな→お店はこちら



はるブレが激安セール中!!注文して帰国の際に持ち帰ります^^;。

今日の夕飯
●マーボー茄子
●鮭の照り焼き
●ほうれん草のお浸し
●ごぼうサラダ
●白菜のお味噌汁
●ご飯
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by mexicodiario | 2012-03-22 08:23 | パン作り | Trackback | Comments(0)

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