2012年から2014年のメキシコ記録。


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デコとクッキーシュー。

先月・今月のレッスン作品いろいろ。
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ナッペがとてもお上手でした❤

絞りは練習あるのみ!!
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こちらはクッキーシュー。
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シューはクリームが少し大変だけど、

上手に出来ました!!
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休憩時間のオレンジシフォン。
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シフォンは前日に焼けるから、ちょっと出すのに楽ちんです。











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by mexicodiario | 2014-09-25 11:38 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

クッキーシューレッスン。

先週末から、息子が風邪で発熱~。

月曜まで学校はお休みさせて、よしよし・・・と思っていたら、

今度は私が喉痛い(T_T)・・・。

年に1回熱でるか出ないかの私が、まさかの風邪(-_-)。。。

火曜日は、同じ会社の奥様のレッスンが入っていたんだけど、

今月引っ越ししちゃうから、日程変更も厳しいって事で強行レッスン。

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クッキーシューを作りました。

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レッスン中は気合いで乗り切りましたが、

案の定午後から悪化(-_-;)

しかも無理して、夜にケーキまで作ってしまったから更に・・・。


で、今日まで寝込んでましてやっと復活~!!と思ったら、

まさかの月のモノ到来。。。おいおい、3日も早いんだけど。

年々お腹イタが激しくなり、お薬が欠かせなくなってしまった。

完全復活は週明けかな。


水曜・木曜と夕飯を作れず、主人は少し痩せたらしい。

ごめんなさい。。。

息子のお弁当・ご飯もあるし、ママはダウンしちゃだめだわ。

体調管理は、きっちりしないといけないなと思いました。

今日入っていたレッスンも延期にして貰ったり、

色々迷惑かけてしまったので、来週からまた元気に頑張ります!!







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by mexicodiario | 2014-06-21 07:05 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

シフォンの余り卵黄で・・・

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久しぶりにシュークリームを作りました。

あら?この時以来だから、かれこれ半年弱ぶりです。

で、数えてみたらメキシコに来て20回目のシュークリーム。

レッスンも入ってるけど。。。


クレームパティシエールは卵黄のみ6個も使うから、

なかなか作る気にならないけど、卵黄が残ると保存も利かないし

これ位しか利用方法を思いつかない・・・あ、プリンでも良かったわ。
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今日のシューはクッキーシュー。
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クッキー帽子を乗せて焼く事1時間。
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カッサカサに焼けたら
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クリームをたっぷり。
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少しだけお友達にお裾分けです。
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by mexicodiario | 2014-05-23 04:28 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

お誕生日ケーキとシュークリーム。

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週末に作ったお誕生日ケーキ。
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生クリームが緩すぎて、絞りがボロボロ・・・。
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と、生クリームが嫌いな主人のお友達の送別シュータワー。
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プチシュー50個を重ねて
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チョコでGracias!!
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ろうそくを忘れて、男性陣にライター点火してもらいました(笑)。

Happy Birthday&ホントにホントにお世話になりました。
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by mexicodiario | 2013-12-13 00:16 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

お誕生日会のごはん。

昨日は息子6歳の誕生日会でした。

大人15人・子供20人超えの大人数。

作ったご飯をざざーっと。
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前日にシューを焼いて、
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クリーム詰めて、
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ホワイトチョコでくっつけてプチシュタワーに。
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当日に果物でデコ
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あとは6のろうそく飾って完成。
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サラダ巻き
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前日に揚げを煮て当日ご飯詰めたお稲荷さん
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春雨サラダ
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前日に焼いたパンは
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卵サンドに。
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昼に焼いたカンパーニュ。
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春巻きは作って冷凍してあったのを揚げて
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海老フライ&サーモンフライは当日。タルタルは前日。
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サラダ
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マグロソテーオニオンソース
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鯛のカルパッチョ
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チキンマカロニグラタン
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海老のナンプラー炒め
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もち米しゅうまい
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煮込みハンバーグは前日仕込み。
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ベリーのトライフルはシューのカスタードを使って前日の夜に。

ジェノワーズも前日焼き。

・・・と、スペアリブ煮込みは写真忘れ。

ミートソースペンネを出す予定が、お腹いっぱいで出番なし。

15人分料理15品・デザート2品の計17品はさすがに大変でした。

オーダーすれば簡単なんだけど、頼まない!!

と決めたからとことん手作りしてみました。


当日お友達が午前中から来てくれて、

サラダ巻き巻いてくれたり、お稲荷さん作ってくれたり、

揚げものしてくれたりしたから、何とか間に合ったようなもの。

やはり1人で慣れない大量調理は危険です(笑)。

いやいや、日本では出来ないであろう大人数の誕生日会。

大量ご飯も良い経験になりました。

お友達のみんなありがとう~。
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by mexicodiario | 2013-11-24 02:36 | おうちご飯 | Trackback | Comments(2)

クッキーシューの会。

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先週はクッキーシューの会でした。
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クリーム詰めて・・・
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美味しそ。

少し焼きが甘くて、バリッと感に欠けてしまったので反省。。。

クッキーシューはガスオーブンの方が上手く焼ける気がします。

焼きむらも無いしね。

次回はガスでしよーっと。
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by mexicodiario | 2013-10-15 02:24 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

シュークリームとミートソース。

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の会でした。今日は。


そして、暫くブログをお休みしてましたが、

その間にいろいろいろいろありまして。

・・・でも、暗くなってても何も変わらないので前向きに。

ってことで、ぼちぼち再開しますです。

更新してない間にも訪問して下さった方、ありがとうございますm(__)m
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今日のシュークリームの会は、ミートソースと同時進行だったので、

すっかり写真を忘れ・・・。
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お友達が帰った後に、シュー皮のみ作りました。
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実習ではスチーム焼きをしたら、変な風に割れてしまったのでリベンジ。
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残ったカスタードを10個だけ詰めて、残りの皮は冷凍。

息子のおやつ用にシューアイスでも作ろうかな。
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by mexicodiario | 2013-07-17 08:55 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

ふにゃっとシュー。

昨日は会社の歓送迎会でした。

ので、シュークリームを焼いて持って行くことに。


普段はしっかり焼きこんだバリッとした皮しか焼かないけど、

先日、男性陣はコンビニに売ってるような、

柔らかフニャフニャシューが好きという話になったので(主人もそう)、

目指せコージーコーナー!!って事で、卵多めの柔らか生地を作り、

フニャ皮のシューを焼いてみました。
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数が多いから、ガスオーブン焼成。
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焼き時間はいつもの半分。

だけど、焼きあがりはパリッとしちゃってる。。。
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箱に詰めて持って行ったけど、

クリーム詰めて4時間後に食べたら、中途半端なへにゃ感・・・。あらら。。。
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今朝の状態。
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クリームの水分を吸って、いい感じに柔らかくなってる。
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皮と馴染んで食べやすい~。

シューはクリーム詰めたてバリバリか、翌日のヘニャが食べ頃なのね。

中途半端に硬いんだか柔らかいんだかだと微妙なのが良く分かりました。。。

これからは、前日に作って持って行こーっと。
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by mexicodiario | 2013-03-22 00:56 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

先生さようなら。

昨日、いつも通りに幼稚園へお迎えに行くと、

先生からお菓子のプレゼントが。

何ですか?と尋ねると、明日で退職なさるそう・・・。


息子の面倒を良く見てくれ、スペイン語が話せない私にも笑顔で接してくれた先生。

とっても悲しくなってしまい、涙がじわーん。

何か今までのお礼・・・と思い、今日焼いたのがクッキーシュー。

少し前にクッキーシューを幼稚園に持って行った時、

一番喜んでくれたのがこの先生だったから。
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アーモンドクッキーを乗せてシューを作り、
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1時間しっかり乾燥焼き。
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オーガニック卵を使ったら、卵黄が真っ白すぎて白いカスタードになってしまった・・・
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12個入りを2箱作って、
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メッセージカードを。

幼稚園に持って行ったら、泣いて喜んでくれました。

思わず私もぽろり。。。先生、お世話になりました。
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by mexicodiario | 2013-02-01 09:10 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

初めてのシュークリーム。

昨日は先輩奥様とシュークリーム作り。
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クッキーシューとアーモンドシューの2種類作成していただきました。

焼いている間に、カスタードを炊いて、割って詰めて・・・
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初めてとは思えぬ仕上がり^^。

とても素敵な奥様お二人と、楽しい時間を過ごしました。

私よりもひと回り年上ですが、とっても気さくでこういう風に年を重ねたいわ。
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手土産にいただいたお塩。

とっても柔らかくて、美味しいお塩です。一時帰国のお土産に決定~。

ラベンダーはお庭から摘んできて下さったもの。こういうところも素敵なのよね。

見習う事がいっぱいの一日でした。

Kさん、Iさんありがとうございました。またいらして下さいm(__)m。
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by mexicodiario | 2013-01-27 03:28 | お菓子作り | Trackback | Comments(2)

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