2012年から2014年のメキシコ記録。


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持ち寄りランチ会。

昨日は同じ会社の奥様とランチ会。

1歳児が2人いるから、外でランチだとママもゆっくり出来ない。

前回に引き続きおうちランチ会です。
・・・って前回ランチ会UP忘れてた、また近々。

赴任当初は私を入れて3人だったのに、今は8人。

年齢層もだいぶ若くなりました^^;。

皆お料理上手なので、持ち寄り会はとっても楽しみ。

今日のメニューは・・・
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ひき肉サラダ・煮物・きのこのクリームスープ
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ラザニア
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炊き込みご飯
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サーモンクリームソース
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ヒレ肉のローストビーフ
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マンゴーのチーズロールとチーズケーキ・ほうじ茶プリン・黒ゴマチュイール
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素敵なお宅で美味しいランチ!!

朝から晩まで食べて飲んでおしゃべりして!!

とても楽しい1日でした。

大人8人+子供8人・・・Aさんお世話になりました。
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by mexicodiario | 2014-03-30 04:14 | お呼ばれご飯 | Trackback | Comments(0)

あんフランス。

今日のパンは早速こし餡を使ったあんフランス。
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ハード生地でこし餡を包み、

天板ではさみ焼き。
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最初に220度で16分焼いたら焼き色全くつかず、

2回目は250度13分で焼きました。
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もう少し焼き色付けたかった~。
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リッチ生地のあんパンよりもシンプルな粉・酵母・塩のみの生地の方が、

餡の味が良く分かるし、お焼きみたいで美味しい。


冷凍庫が主人用のパンでいっぱいになってきました・・・。
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by mexicodiario | 2014-03-29 08:09 | パン作り | Trackback | Comments(0)

こし餡って・・・。

今朝、初めてこし餡たるものを作りました。。。
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こし餡って。

今まで料理した中で一番手間がかかるし、危険なモノ。

何が大変って、小豆を煮るのは粒あんと同じだから良いんだけど、

その後の工程が・・・。

まず、柔らかくなった小豆を濾して、皮を除く作業がジミーに疲れ、

その後生あんに砂糖を入れて煮詰める作業は、溶岩と戦っているよう。
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もちろん溶岩は見たことないけど、

鍋の中を見る限りでは煮えたぎったマグマですた。
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強火で煮詰めること30分。

頭の先からキッチンマット、半径1mはあんこが飛びまくり、

この時ほど軍手を有難く思ったことはありません。

軍手が無かったら、きっと私の右手は水ぶくれだらけだったでしょう。

あーぐったり。
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で、1kgのあずきから2kgのこし餡が完成しました。

砂糖は小豆と同量。(生あんの70%の糖分)

渋切り5回!!としっかり目にしたので、好みのあっさり上品こし餡に。

400gパックを5個つくり、4個は冷凍。

1個はこれからあんフランスにします。


こし餡、これからよっぽどの事が無い限り作らないと思う・・・

和菓子職人ってこれ毎日するのよね。。。

本当に凄い!!
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by mexicodiario | 2014-03-28 08:05 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

コーンパンにキノコグラタンのっけパン。

ここ数日残業で午前様の主人。

暫くこんな生活が続くそう。

そして、深夜0時を超えてからの夕飯も続いてます。。。


でも寝る前の夕飯は体に悪そう・・・ってことで、

深夜の夕飯はしばしお休み。

そのかわり、軽い夕飯にパンを持って行って貰う事にしました。

今日は昨日焼いたウインナーロール。

明日はグラタンパン。
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コーン生地にキノコグラタンソース×チーズをのせて焼いたら完成。
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余り生地でまたまたウインナーパンも。
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パンは粗熱取れたら即冷凍。

凍ったまま持って行って貰いまーす。
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明日はあんパンを作るべく、只今こし餡を仕込み中。

初こし餡。。。上手く炊けるかな。
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by mexicodiario | 2014-03-27 12:10 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ソーセージパンの会。

今日はお友達とパン教室でした。
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メニューはソーセージパン3種。

プレーン生地と黒ゴマ生地で作りました。
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2次発酵中は持ち帰り生地を手捏ねしたから、

いつもより忙しかったかな。
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一人6個成形後・・・
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発酵させて
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トッピング。


今日はデモ無しで息子の味見パンが無かったから、

終わってから激怒され、教室が終わってからまたパンを作ることに・・・。
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12個作ってママはへとへとです。。。
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焼き立てアヂッ!!
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でも、もう夕飯の準備の時間。

今日は一日キッチンに居るよ~。早く寝たい(-_-)。


K&N&Aちゃんありがとうございましたm(__)m

4月から毎週教室が入ってて忙しくなりそうです。。。

息子が小学校に行って暇になる?から頑張りまっす。
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by mexicodiario | 2014-03-26 08:23 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ソーセージパンとマヨチーズパン。

明日はお友達とパン教室。

久々なので、レシピ見直しがてら試作。
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オニオンマヨソーセージ・黒ゴマロール
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チーズのクッペにマヨかけて焼いた余り生地。

ガスオーブンに慣れず、焼き色が微妙・・・。

かなり高温短時間・上段で焼かないとしただけ焦げて、

上に焼き色がつかない~。

何回も焼いて慣れないとね。
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by mexicodiario | 2014-03-25 04:23 | パン作り | Trackback | Comments(0)

SHOPBOPセール情報~。

SHOPBOPのセールで可愛いもの。
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TORYBURCHからビジューリボンフラット。

以前私も買いました~。きつめなので、1サイズUPするのがお勧め。
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色違いの黒
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リボン付きビーサン

夏に向けてのリゾートに。
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重ねづけのバングル

みんな30%OFFなので、お買い得になってます。
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by mexicodiario | 2014-03-21 11:50 | お買い物 | Trackback | Comments(1)

ハニーミルク山食。

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今日のパン。

牛乳とはちみつで食パンを焼きました。

はるブレ300g・牛乳200g・はちみつ30g・サフ3g・塩5g・バター30g

一次室温4時間(途中1時間でパンチ)・ベンチ30分・
ホイロ35度50分・焼成190度40分(コールドスタート)
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ほんわかはちみつの香りと、

はちみつ効果でしっとり~。

ホイロがなかなか上がってこなかったから心配だったけど、

まあ伸びてくれたし、良いかな。


我が家の息子、長男はご飯派で辛党・次男はパン派で甘党と正反対!!

毎朝のご飯も納豆ごはんとジャムトーストで分かれます・・・。

体の成長にも影響しそうだよね~。

納豆を食べさせたい母としては、納豆トーストにトライしようとしてるんだけど、

次男は断固拒否!!(-_-;)・・・困ります。
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by mexicodiario | 2014-03-20 10:54 | Trackback | Comments(0)

休日の朝ごはん。

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昨日の朝ごはん・・・は、少し早く起きたので朝からパンこね。

はるブレ300g・水190g・スキム20g・砂糖30g・塩5g・サフ4.5gで。

イーストは普段粉の1%だけど、急ぎの朝ごはんは1.5%だと早い!!
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生地を3分割して、シナモンレーズン・コーンツナ・コーン卵とそれぞれ成形。
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コーン生地に
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オニオンツナ!!
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タルタル!!
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こちらはシナモンレーズン。
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発酵したら
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トッピング。
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マヨ・チーズで朝から高カロリー・・・。
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220度で13分焼成。
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もりもりフルーツも忘れずに。


マンゴー・パイン・キウイ、どれも日本より安くて沢山食べられます。

来年の今頃は日本だから、マンゴーの美味しい季節に思う存分食べとこ^^。
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by mexicodiario | 2014-03-19 00:01 | パン作り | Trackback | Comments(2)

お靴。

マイブームのポインテッド。

お気に入りはCHEMBUR(チェンバー)

EXTRAORDINARY JANE(エクストローディナリージェーン)


両方とも日本のブランドです。

共通点は、甲浅!!
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Pippiも甲浅だから好きで何足かあるけど、先がまるくて可愛い感じ↓。
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これは入学式に履いていく予定。

エクストローディナリージェーンのパンプスはフラットのハラコをイロチで購入。
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メキシコはもう初夏だから、履く機会が減っちゃったけど、

一時帰国でヘビロテしてました。

↓春色パンプスも可愛い。


チェンバーはパテントの春色ピンク。
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スエードの黒を履いてたけど、これまた冬な感じなのでしばしお休み。

白も良いね~
愛用してるのはこちらの黒↓


・・・といっても、こちら暑いのでもうすぐサンダルの季節~。

大好きな春は短いのです。。。
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by mexicodiario | 2014-03-17 02:33 | 雑貨 | Trackback | Comments(0)

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