2012年から2014年のメキシコ記録。


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ホシノベーグルとイーストカンパーニュ。

昨晩仕込んで今朝焼いたパン。
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カンパーニュ
粉250g・サフ1.2g・塩5g・砂糖5g・水170g

ホシノを切らしてしまい、0.5%サフで仕込んだら6時間で発酵してもうた!!
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深夜だったからあわてて冷蔵庫へ。

室温10時間発酵するなら、0.3%位のイーストで良いね。
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ベーグル6個
粉400g・ホシノ21g・砂糖40g・塩7g・水200g

一次室温10時間・ベンチ20分・ホイロ35度20分+室温20分

ケトリング1分・220度20分焼成。

このベーグル、計量時にお砂糖どばっとはいってしまい、甘めベーグル。

成形時もべたべたで大変でした・・・。
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by mexicodiario | 2013-05-29 10:06 | パン作り | Trackback | Comments(0)

衝撃!!クランベリーベーグル。

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出来あがりベーグル。タワーにしたらばれないけど。。。
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なーんと!!ケトリング時に全部U字になってしまった・・・。

クランベリーがべとべとしてて、パン生地とパン生地がくっついてないな~

とは思っていたけど、まさかここまでなるとは・・・。初U字ベーグル。
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まあ、丸く無くても味は同じ。

クラストばりっと、クラムはむちふわ。
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やっぱり発酵しっかりベーグルの方が食べやすい。
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クリチ×昨日作ったパイナップルジャムと。

プレーンベーグルも美味しいけど、久々甘系もおいし。

そうそう、ブルーベリージュース入りのクランベリー。

味はブルーベリー+クランベリーで美味しゅうございました。

普通のクランベリーよりも美味しかったから良かったわ。
(ブルーベリーがあればその方が良いけどね)
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by mexicodiario | 2013-05-27 00:46 | パン作り | Trackback | Comments(0)

ホシノでブルーベリー?ベーグル。

今週半ばから、家族で結膜炎になり・・・やっと回復してきたので、

久々のパン作り。

目の病気はしんどいね~。コンタクトだから余計に辛い。。。
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パンはかなり久々のベーグル。

はるブレ300g・水150g・ホシノ18g・塩6g・砂糖15g・ドライブルーベリー100g。

・・・のはずが、湯通ししてみたらクランベリー?

ブルーベリーって書いてあるのに、

良く見たらブルーベリージュースを染み込ませたクランベリーでした。。。

ややこしいし、そんなの要らんわ!!(-_-)

仕方ないからそのまま続行。

一次室温12時間・ベンチ20分・ホイロ35度30分+室温20分

ケトリング1分・220度20分焼成。
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ホイロまで普通に作っていたベーグル。。。

ケトリング後に大変なことが起こったのでした(゜o゜)
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ホイロ後写真でちょいと怪しいのが伝わるかな?

衝撃写真はまた明日。。。
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by mexicodiario | 2013-05-26 00:11 | パン作り | Trackback | Comments(0)

イッタラ ティーマ セラドングリーンが30%OFF。


26cmプレートは残り8枚
ティーマのセラドングリーン。

どのショップも20%OFFですが、まんまる堂さんで

30%OFF+ポイント5倍で販売中。

21cmボウルは残り10枚!!
普段使いのティーマ。もう収納が出来ないから買わないつもりだったけど、

26cmプレートと21cmボウルだけ買い足そうかしら。。。

イエロー・オリーブとも相性良さそうだしね。

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by mexicodiario | 2013-05-25 00:01 | お買い物 | Trackback | Comments(0)

手作りさつま揚げ。

来週お友達とさつま揚げの会?!をするので、人生初さつま揚げの試作。

使ったお魚はblanco del niloという冷凍の白身魚。
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日本ではあまり流通してない?ティラピアという魚っぽい。
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ちなみに、この商品。

400g入りって書いてあったのに、計ってみたら350gしか入って無い。。。

50gも少ないってどーよ?9割しか入って無いって(-_-)さすがメキシコ。

まあ、仕方ないとしてさつま揚げ作り。

お魚・卵白10%・塩1.5%・砂糖5%・酒5%を入れてプロセッサーでガーッと。

生地が出来たら半分はしそ・半分はごぼうを入れて揚げてみました。
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350gのお魚、おやつに息子と2人で完食!!
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良質たんぱく質摂取だね。

しかし・・・問題は味&食感。

魚の旨みというか味が薄く、食感も柔らかすぎ。

卵白10%が多いのかも?魚の種類なのかな。。。

さつま揚げって言うよりかは、おでんだねにある

ふわふわさつま揚げみたいな。

要改良です。。。

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by mexicodiario | 2013-05-24 08:54 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

今日からSHOPBOPのセール!!

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SHOPBOPでひと足早くセールが始まりました。
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Vinceのリネンニット
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以前紹介したトリーバーチのサンダル
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お友達が履いてて可愛かったフラット
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欲しいと思ってたパテント・・・
7.5は残り1足・・・迷う~。

などなど20-30%OFFになってます。

靴はサイズがすぐ無くなってしまうので、早めにチェックした方が良さそうです。

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by mexicodiario | 2013-05-23 00:12 | お買い物 | Trackback | Comments(0)

オレンジピール作り。

昨日のゴルフで朝から全身が痛いので・・・
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何年ぶりかにオレンジピールを作りました。

市販のものは当たり外れが多く、高い!!

お菓子とかパンに少し使うだけだから、作った方が良いね。

買ってきたオレンジの皮がミカンみたいに薄くて切れちゃったけど・・・
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しかもとーっても苦くて、10回も茹でこぼし。
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オレンジ2個で少しのピールが出来ました。

お砂糖をまぶすレシピもあるけど、

サバトンのオレンジピールみたいに蜜に浸かってる方が美味しそう。

冷凍してちびちび使おーっと。

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by mexicodiario | 2013-05-17 08:07 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

カレーパンの会とランチ。

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先週に続き、今日もカレーパンの会でした。
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メキシコに来てもう20人位に教えたカレーパン。
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今日も上手に出来ました。
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教室の後はランチ。
スパゲティボロネーゼ・グレープフルーツとルッコラのサラダ・カンパーニュ・マンゴーとマスカルポーネ
私はカレーライス。。。
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カンパはオリーブオイルにクレソルを溶かしたオイルと
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エシレバターでいただきました。
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マンゴー&マスカルポーネはお友達が持ってきてくれたもの。

とーっても美味しかったです。

他にもパウンドケーキやホースラディッシュのマスタードなど頂いてしまいました。

Mさん、Yさん、Tさん。おまけのAさん、今日もありがとうございましたm(__)m


・・・しかし、食べすぎてお腹いーーっぱい過ぎる。。。

明日の半年ぶりゴルフで消費しないと!!

今日のお皿はアラビアのディーププレート。
なーんとお一人様6枚まで半額で売っています。

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おまけの今日のカンパ。

粉250g・水160g・ホシノ15g・砂糖5g・塩5gでした。
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by mexicodiario | 2013-05-15 07:30 | パン作り | Trackback | Comments(0)

TORY BURCH SALE!!

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SHOPBOPトリーバーチのセール品が沢山UPされてます。
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ゴールドのサンダルとか
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スタッズ付きのフラットとか・・・

まだサイズも揃っているので、要チェック!!
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by mexicodiario | 2013-05-13 23:23 | お買い物 | Trackback | Comments(0)

マンゴー×パインジャム。

マンゴーもパイナップルも安くなってきたので、

ジャムを作りました・・・って去年の今頃も同じことしてる→

去年と違うのは円安で果物がお高いってこと位。

パイン1kg60円だったのが今年は180円・・・。

1個280円位です。おや?日本と物価が変わらない~。
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マンゴーとパインを同量と、お砂糖20%。
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強火で一気に煮詰めます。
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出来あがり。

毎日のヨーグルトでジャムの消費が早いから、

マンゴーがあるうちにどんどん作らねば!!

2年前の限定フロストベリー。マグはまだ売ってます。
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by mexicodiario | 2013-05-12 05:57 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

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