2012年から2014年のメキシコ記録。


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メキシコの生クリーム。

メキシコには、日本で言うクリームがありません。
(クリームとは生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としたクリームで、
容器に「種類別:クリーム」と表示されているもの)


つまり純生クリームが売って無くて、

何かしら添加されているクリームしかないってこと。

日本で言うと、中沢・タカナシとかのクリームが手に入らなくて、

明治とか森永とかの動物性生クリームばかりな感じです。

なので、フレッシュな味!!のクリームが食べられない(T_T)
(ケーキ屋さんのクリームね)

まあそれは仕方ないとして、脂肪分が低いもの→高いものと色々あります。

料理に使うなら何でも良いけど、ホイップクリームとして使うなら、

脂肪分が低すぎると、しっかり固まらない。

デコレーションはだれるし、ロールケーキも丸が楕円になる!!


なので、メキシコで売ってるケーキに使っても大丈夫!!なクリームを紹介します。
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じゃん!!この2本。

・・・と言うより、あと1種類の計3種類しか手に入りません。。。
(ちなみに、もう1種類の生クリームは脂肪分30%)
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まずは左側の紫ラベル。

コストコで手に入るPrice'sの生クリーム、1L450円位。

アメリカ産ですが、日本の生クリームのように真っ白でサラッとしています。

脂肪分は40%なので、デコにもぴったり。

添加物はカラギーナン(増粘多糖類)・ポリソルベート(乳化剤)・

ジグリセリド(乳化剤)。植物性脂肪の添加は無し。
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もう1本のアルプラ。

アルプラはメキシコで大手の乳製品メーカー。

以前はどこのスーパーでも扱っていましたが、

今はシティマーケット・メガ位しか扱っていません。1L350円位。

この生クリームはクリーム色で、かなりどろどろしています。

少しホイップした?位もともと濃度がある。

脂肪分は35%なので、コストコのよりも軽い感じ。

添加物はモノステアリン酸ソルビタン(乳化剤)・カラギーナン(増粘多糖類)・

キサンタンガム(増粘多糖類)・グアーガム(増粘多糖類)・・・と増粘剤多っ!!

あのどろどろ&クリーム色は添加物のせいな気がします。。。
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ちなみに↑わかりにくいけど、白いクリームがPrice'sで、

右側のクリーム色のがアルプラ。全然色が違います。

昨日のケーキは1:1で使ってみたけど、

コストコのが手に入ればコストコがベスト?かな。
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こんなにしっかり硬くなるし。

メキシコでお菓子作りをなさる方は、参考にして下さい~。
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by mexicodiario | 2013-02-16 00:46 | メキシコの日常 | Trackback | Comments(0)

送別ケーキ。

昨日はお友達の送別会。
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ケーキ担当になったので、20人分のケーキを作りました。
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ジェノワは、るみさんレシピを卵5個にして天板に流し、

200度で16分焼成×2枚。
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生クリームはアルプラとコストコのを1:1で。

・・・ホイップしすぎて堅くなってもうた(T_T)。。。


今月、来月とお友達が何人か帰国です。

日本に住んでいたら、お友達が何人も一度に引っ越しとか無いけど、

赴任先だとそれが何回もあるから、とても寂しい。。。

でも、その分新しい出会いも多いから前向きに。

私もあと1年位でさようなら。あーーーそんな日が来なければ良いのにな。
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by mexicodiario | 2013-02-15 05:03 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

行列のできるタコス屋さん。

先週、お友達と朝から打ちっぱなしに行った後、

タコスを食べに行きました。
ゴルフで痩せようと思ったけど、タコスを食べたら確実におデブ。。。
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向かった先は、コチニータピビルが美味しいというEL TURIX

ランチ時は行列らしいです。


コチニータピビルとは、メキシコのユカタン半島のお料理。

豚肉をアチョテ(赤い木の実)・ビネガー・オレンジ・香辛料に漬け込み、

バナナの葉に包んで蒸し焼きにしてから、お肉をばらばらにほぐしたもの。

コチニータの付け合わせは、ユカタン地方の特産の激辛ハバネロ、

紫タマネギのマリネがお馴染。

ここのサルサも激辛だったから、おそらくハバネーロ・・・。
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肉のほぐしはセニョールの手で!!
(火がついてるので、熱いはず(゜o゜))
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凄い色の油・・・なんで~?と思ったら
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トルティージャにフリフォーレス(豆を煮て潰したもの)を挟んで揚げていたから。

豆が出ちゃって焦げてる感じです・・・。
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注文すると、トルティージャにコチニータピビルを挟んでくれます。
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こちらはパヌーチョ(お豆サンドの揚げトルティージャにお肉をもりっと)。
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ほろほろお肉のタコス。
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タコスは13ペソ(90円位)、パヌーチョは22ペソ(150円位)。

コチニータピビルはお店によって全然味が違うもの。

ここのは香辛料が強くなく、とっても優しいお味です。

かといって、サルサ沢山かけるのは要注意・・・こちらのサルサは激辛!!

1滴・2滴が丁度良いかな(笑)。あーまた食べたい。
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by mexicodiario | 2013-02-14 08:40 | メキシコの日常 | Trackback | Comments(2)

ウインナーを替えて再び!!

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昨日に引き続きパン焼いてます。。。(主人は連日ゴールーフー)

ジョンソンヴィルのチーズ入りはやはりしょっぱすぎる!!となり、

昨日コストコで買ってきました。ミニサイズ。
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日本でも売ってるかな?

ウインナーが大きいと、生地を大きく伸ばさないといけない。

=ふんわり感に欠ける・・・昨日のパンがそう。
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今日のはミニウインナーにしたから、

生地量とぴったり!!
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ふんわり焼けた!!・・・が、オーブン二段焼きが厳しく、

奥の電熱線に近いとこは真っ黒(T_T)。

どうしようか悩み中。何か良い方法無いかしら。。。
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by mexicodiario | 2013-02-11 04:59 | パン作り | Trackback | Comments(0)

TORY BURCHのサンダルが可愛い。

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昨日UPされたTORY BURCHのサンダル。

メキシコの昼間はもう初夏のような陽気だから、

サンダルが欲しくなってきます。。。春を飛び越えてる・・・。
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shopbopでは扱ってないけど、新作のフラットも可愛い。春っぽいね~。

このシリーズが販売されたら即買いなのにな。。。残念。

アメリカに住んでれば、公式サイトがお得ですね。
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by mexicodiario | 2013-02-10 11:26 | Trackback | Comments(0)

ジョンソンさんでパン作り。

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来週パンの会があるので、昼からレシピ作り。
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ジョンソンヴィルのチーズ入りを使ったけど、しょっぱー・・・。
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成形後。
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焼成前。

シャウエッセンのような、シンプルウインナーが手に入らないメキシコ。。。

細めでしょっぱくないウインナー無いかな~。
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by mexicodiario | 2013-02-10 05:38 | パン作り | Trackback | Comments(0)

デコデコデコデコ。

今日はお姉さま奥様方とケーキデコレーションレッスンでした。
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いつものメンバー+昨晩ベルギーからメキシコに着いたお姉さまのお友達、計4人。

ベルギーからはるばる遊びに来て、

初日がケーキ作り?!なんて申し訳なさ過ぎました。。。
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箱に入る前にぱちり。
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皆さんさすが料理上手なだけあって、手際良く早くて尚且つ上手。

デコが終わってから、皆で試食タイム。楽しいひと時でした。
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その後、皆さんに渡し忘れの切り落としジェノワで一人デコ。
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余った生クリーム300ccで4段15cmはきつい・・・。

さすがに絞りの分のクリームはありませんでした。
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下塗りして
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本塗り後、余ったフルーツてんこ盛り。
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明日の朝はまたケーキです^^。

Mさん、Iさん、Kさん、Nさんありがとうございました。

本帰国前にお時間あればまたいらして下さいね~。
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by mexicodiario | 2013-02-09 11:02 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

SHOPBOPでセールが始まってます。

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SHOPBOPで最大70%OFFセール中!!
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VINCEのTシャツも50%OFF。
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Current/Elliottのデニムも16000円。

ここのデニムは柔らかくて、少しサイズ大きめなので、

ワンサイズ下げるとジャストです。

商品が沢山あるので、Filterからデザイナー・サイズを選ぶと見やすいかも。
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by mexicodiario | 2013-02-05 23:22 | お買い物 | Trackback | Comments(3)

一時帰国なので買い回り。

今月下旬に一時帰国するので、久々楽天買い回りに参加しました。

ふつうにちょこちょこ買うなら、ポイント10倍のが良いものね。

10%OFFと捉えてます^^。

さて、10店舗で色々買ったわけですが、メキシコに運ぶもの。。。


カセットコンロ式たこ焼き器。美味しく焼けそう!!



角質はこれが一番よく取れる!!二代目です。



美味しいふりかけは大量買い。



お友達に角ザルを勧められ、2セット買ってみた。



カバー力でずっとこれ。



作ってみたいスイーツ色々。



ゴルフグッズもね。



息子の絵本を何点か。



お肌の綺麗な奥様に勧められた石鹸。とっても良い!!



毎度強力粉。スーツケース1個は粉のみ(笑)。



メキシコ駐在友達にいただいてとっても美味しかったから、

まとめ買い。ふりかけオンパレード!!


他息子の洋服とか、コンタクトとか・・・また1年は帰らなそうなので、

しっかりまとめ買い!!


↑買い回りは2/4までです。
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by mexicodiario | 2013-02-03 05:51 | お買い物 | Trackback | Comments(0)

先生さようなら。

昨日、いつも通りに幼稚園へお迎えに行くと、

先生からお菓子のプレゼントが。

何ですか?と尋ねると、明日で退職なさるそう・・・。


息子の面倒を良く見てくれ、スペイン語が話せない私にも笑顔で接してくれた先生。

とっても悲しくなってしまい、涙がじわーん。

何か今までのお礼・・・と思い、今日焼いたのがクッキーシュー。

少し前にクッキーシューを幼稚園に持って行った時、

一番喜んでくれたのがこの先生だったから。
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アーモンドクッキーを乗せてシューを作り、
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1時間しっかり乾燥焼き。
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オーガニック卵を使ったら、卵黄が真っ白すぎて白いカスタードになってしまった・・・
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12個入りを2箱作って、
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メッセージカードを。

幼稚園に持って行ったら、泣いて喜んでくれました。

思わず私もぽろり。。。先生、お世話になりました。
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by mexicodiario | 2013-02-01 09:10 | お菓子作り | Trackback | Comments(0)

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