2012年から2014年のメキシコ記録。


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カテゴリ:おうちご飯( 46 )

7歳の誕生日ご飯。

11/22は息子の7回目の誕生日でした。

あっという間の7歳・・・って毎年あっという間に感じてますが^^;。


さて、何か美味しいものでも食べに行くか!!

と、息子に行きたいところを聞いてみると、

むらかみ~ヨシミ~

思いっきり日本食レストラン。。。いつでも行けるじゃん!!

ってことで、久々に主人が夕飯を作ってくれることになりました。
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朝仕入れたムール貝。

今が時期なので、身も大きくてぷりぷり。

やっぱり生が良いね。冷凍は・・・
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レモンを絞っていただきます
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定番アクアパッツァ
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お魚は色々試したけど、タイが一番合います。
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ヤマモトで木箱に入ったウニを入手し、
(200gで400ペソもしたの~(゜-゜))

ウニのクリームパスタ。

朝ワッフル・昼はラーメンとがっつりいったので、

夕飯は軽く・・・と思いきや、この後ムール貝・パッツァの出汁で、

リゾットもいってしまったのでした。。。


毎年作っていたケーキ・・・今年はお休み。

今週末のお誕生日会で食べるしね。

さて、お誕生日会の準備もぼちぼち再開しないと!!

気付けばあと4日しかない(-_-;)

ご飯のメニューも決めなくちゃ!!




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by mexicodiario | 2014-11-24 05:34 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

サンファン市場で食材仕入れ→ランチ会。

先週のばたばたが落ち着いたと思ったら、息子が発熱・・・。

週末は一緒にごろーんとだらだら過ごしました。

今日学校休ませたので、明日からは行って貰わないと!!

今週も多忙です~。


先週お友達と、市場で仕入れ&ランチ会をしました。

サンファンは車が無いと行けないから、平日はあまり行けない所。

今回はお友達の運転手さんに連れて行って貰いました。

買ったもの・・・
●有頭海老30匹 900円位
●蟹8パイ 500円位
●マグロ500g 1500円位
●空芯菜500g 600円位

魚介が沢山あるサンファンだけど、穴は中国野菜。
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今回初めて空芯菜を見つけました!!わーい!!

200g位売って貰おうとしたら、500g単位しかダメで仕方なくワッサワサ購入。
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夕飯ににんにく・唐辛子・ナンプラーで炒めて頂きました。
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まぐろはどどーんと解体ショー。
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小さいまな板にムリムリ乗せて
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真っ二つ。
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サクで頼まなかったので、そのままスライスされてきました。

帰って切ってみたら見事にスジだらけ・・・

お刺身で食べられるモノでは無かったので、

泣く泣く唐揚げに。。。高かったのに~(T_T)
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蟹は持って帰ってパスタに変身!!
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生きてる蟹が居なかったから、鮮度が心配だったけど、

美味しく頂きました。

メキシコは蟹が安いから、蟹のトマトクリームパスタが、

500円以内で食べられます。レストランに行くより良いね~。
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by mexicodiario | 2014-06-17 09:18 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

手作り坦坦麺。

って言っても、麺は手打ちじゃないですが・・・。
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今日の夕飯は主人担当。中華は初めて作るんじゃないかな~。


坦坦麺の主な材料は・・・

麺・甜麺醤・芝麻醤・ラー油・ネギ油・ひき肉・スープ。


甜麺醤・ラー油・麺はミカサで購入し

芝麻醤・ネギ油はイチから手作り。

芝麻醤は胡麻をブレンダーで練りゴマにし、ごま油投入。

ネギ油は、ネギの青い部分を油で熱して作りました。

麺はパスタのように圧力鍋でもちっと。


メキシコシティには美味しいラーメン屋がありません。。。

その辺のラーメン屋より、こっちの方が美味しいんではないか?!

主人のレパートリーがまた一つ増えました。
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by mexicodiario | 2014-06-08 11:56 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

牛肉コロッケ。

今日の夕飯はコロッケ。

ジャガイモ5個は、皮つきのまま圧力なべで蒸すのが

一番ほっくり仕上がる気がします。
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お肉×玉ねぎはブランデーでフランべして臭み消し。

醤油&コンデンスミルクで味付けするのがお決まり。

只今衣付ける前に冷まし中。
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30個も出来ちゃったから、冷凍庫行き。

4月からは子供のお弁当生活が始まるから、このコロッケも重宝しそうです。
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by mexicodiario | 2014-03-12 09:08 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

お誕生日会のごはん。

昨日は息子6歳の誕生日会でした。

大人15人・子供20人超えの大人数。

作ったご飯をざざーっと。
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前日にシューを焼いて、
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クリーム詰めて、
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ホワイトチョコでくっつけてプチシュタワーに。
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当日に果物でデコ
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あとは6のろうそく飾って完成。
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サラダ巻き
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前日に揚げを煮て当日ご飯詰めたお稲荷さん
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春雨サラダ
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前日に焼いたパンは
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卵サンドに。
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昼に焼いたカンパーニュ。
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春巻きは作って冷凍してあったのを揚げて
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海老フライ&サーモンフライは当日。タルタルは前日。
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サラダ
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マグロソテーオニオンソース
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鯛のカルパッチョ
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チキンマカロニグラタン
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海老のナンプラー炒め
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もち米しゅうまい
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煮込みハンバーグは前日仕込み。
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ベリーのトライフルはシューのカスタードを使って前日の夜に。

ジェノワーズも前日焼き。

・・・と、スペアリブ煮込みは写真忘れ。

ミートソースペンネを出す予定が、お腹いっぱいで出番なし。

15人分料理15品・デザート2品の計17品はさすがに大変でした。

オーダーすれば簡単なんだけど、頼まない!!

と決めたからとことん手作りしてみました。


当日お友達が午前中から来てくれて、

サラダ巻き巻いてくれたり、お稲荷さん作ってくれたり、

揚げものしてくれたりしたから、何とか間に合ったようなもの。

やはり1人で慣れない大量調理は危険です(笑)。

いやいや、日本では出来ないであろう大人数の誕生日会。

大量ご飯も良い経験になりました。

お友達のみんなありがとう~。
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by mexicodiario | 2013-11-24 02:36 | おうちご飯 | Trackback | Comments(2)

ハンバーグ+フィナンシェの会。

今日はおうちご飯の会。
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作ったものは、ハンバーグきのこソース+フィナンシェ。

カスタードなどで余っていた冷凍卵白500gを使って、フィナンシェ70個焼き!!
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バターぬりぬりしたのに、型からうまく出なくて、少しボロボロになっちゃったけど、

最後に焼いたのは大丈夫でした。
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そして、今日はお友達のお誕生日!!
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昨晩焼いたベリーのケーキでお祝いしました。
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今はコストコでアメリカの生クリームが手に入るから、

デコもしやすい時期。クリスマス前だもんね。
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来週は息子の誕生日会。

今年はケーキ・・・手作り厳しいかも^^;。。
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by mexicodiario | 2013-11-14 07:18 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

おうちご飯&飲みの会。

かなーりのブログ放置・・・体調崩してたり、

書いた記事が、投稿前に消えたり(-_-;)して、書く気失せてました。

更新してない間にも訪問して下さった方々。ありがとうございますm(__)m

また、お付き合いくださいまし。
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さて、先月のゆるーい家飲み会。主人のゴルフ仲間と。
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急に決まったので、私が作ったのはカンパーニュとグリーンサラダのみ。

残りの料理は全て主人作。いやいや、メキシコ来て腕上げてます。。。
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ジャガイモとタコのサラダ
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ムール貝
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お決まりアクアパッツァ
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プッタネスカ
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サンファン市場で仕入れた生きた蟹はトマトクリームパスタに・・・写真なーい。
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息子は蟹に大興奮で、イタパセの茎を無理やり食べさせてました。


使ったお皿は冬らしくアラビアのフロストベリー。

この季節に可愛いです。

こちらにボウルは在庫あり。

大皿パスタは36cmのアラビア ルノ

大きくて使いづらいかな?と思いきや、大皿料理に大活躍です。

ブラパラ36cmカラパラ36cmも可愛いよ。
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by mexicodiario | 2013-11-09 14:58 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

ジョンソンヴィルのウインナー弁当。

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メキシコで売っているミニジョンソンヴィルを使ったお弁当。

ウインナーが主役のお弁当にしたかったので、

卵焼きとトマト、ブロッコリーしか入って無いですが・・・。

こちらも某雑誌の12月号にちょこっと載る予定です。
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by mexicodiario | 2013-10-01 00:15 | おうちご飯 | Trackback | Comments(2)

小籠包とマーラーカオの会。

今日はお友達とショウロンポウ&マーラーカオを作りました。
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あんにはゼラチンで固めた中華スープを大量投入!!

お肉1500gにスープ1000gです。
(今回ゼラチン6%だったけど、かなり固いから5%でもよさげ)
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皮は薄力粉&強力粉で。(水分53%)
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みんなで包んで蒸しまーす。
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150個も作ったから、食べきれないものは冷凍。
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包みつつ、食べつつ。
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スープがジュワーん。
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マーラーカオも
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簡単に出来上がり。

楽しくて美味しいランチでした。
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by mexicodiario | 2013-09-25 07:38 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

チリビーンズ。

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今日はジョンソンヴィルを使ってチリビーンズ作り。

とある奥様雑誌の、12月号に掲載予定です。
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お皿を3種類試したり、

色んな角度で撮ったけど、素人は限界がありますね。
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料理写真、上手に撮りたいものです。

沢山の写真から、どんな写真が使われて、どんな誌面になるか楽しみ~。

でも・・・メキシコには売って無いから見れないんだけどね(-_-)。。。


そして、メキシコには豆の水煮缶が売っていなくて困りました。。。

このチリビーンズもレッドキドニーで作りたかったのに、

キドニーさんが見つからず。でした。

残念。
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by mexicodiario | 2013-09-11 07:51 | おうちご飯 | Trackback | Comments(0)

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