2012年から2014年のメキシコ記録。


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2012年 07月 06日 ( 1 )

ホシノ×香麦で山食。

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珍しく香麦で2つ山を。
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ホシノ6%、塩2%、砂糖5%、バター5%、水58%で。

最近、仕込みは夜やっていて捏ね→冷蔵庫(1-2時間)→

パンチ→室温6-8時間な感じです。

ここは高地で夜は寒いから、オーバーナイトにはちょうど良い。
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ワンローフばっかり焼いていたけど、たまにはオシリな山も良いですね。

カットするのはワンローフの方が切りやすいけども。。。

今日の夕飯
●豚の塩麹生姜焼き~生野菜添え~
●春雨サラダ
●さぼてんのきんぴら
●人参の粒マスタード和え
●大根の煮物
●ニラとお揚げのお味噌汁
●ご飯
息子×2がサボテン好きで、きんぴらもサラダも良く食べる。
好き嫌いが無いのは良い事です。


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by mexicodiario | 2012-07-06 00:49 | パン作り | Trackback | Comments(0)

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