2012年から2014年のメキシコ記録。
by mexicodiario
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メキシコの生クリーム。
メキシコには、日本で言うクリームがありません。
(クリームとは生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としたクリームで、
容器に「種類別:クリーム」と表示されているもの)
つまり純生クリームが売って無くて、
何かしら添加されているクリームしかないってこと。
日本で言うと、中沢・タカナシとかのクリームが手に入らなくて、
明治とか森永とかの動物性生クリームばかりな感じです。
なので、フレッシュな味!!のクリームが食べられない(T_T)
(ケーキ屋さんのクリームね)
まあそれは仕方ないとして、脂肪分が低いもの→高いものと色々あります。
料理に使うなら何でも良いけど、ホイップクリームとして使うなら、
脂肪分が低すぎると、しっかり固まらない。
デコレーションはだれるし、ロールケーキも丸が楕円になる!!
なので、メキシコで売ってるケーキに使っても大丈夫!!なクリームを紹介します。
じゃん!!この2本。
・・・と言うより、あと1種類の計3種類しか手に入りません。。。
(ちなみに、もう1種類の生クリームは脂肪分30%)
まずは左側の紫ラベル。
コストコで手に入るPrice'sの生クリーム、1L450円位。
アメリカ産ですが、日本の生クリームのように真っ白でサラッとしています。
脂肪分は40%なので、デコにもぴったり。
添加物はカラギーナン(増粘多糖類)・ポリソルベート(乳化剤)・
ジグリセリド(乳化剤)。植物性脂肪の添加は無し。
もう1本のアルプラ。
アルプラはメキシコで大手の乳製品メーカー。
以前はどこのスーパーでも扱っていましたが、
今はシティマーケット・メガ位しか扱っていません。1L350円位。
この生クリームはクリーム色で、かなりどろどろしています。
少しホイップした?位もともと濃度がある。
脂肪分は35%なので、コストコのよりも軽い感じ。
添加物はモノステアリン酸ソルビタン(乳化剤)・カラギーナン(増粘多糖類)・
キサンタンガム(増粘多糖類)・グアーガム(増粘多糖類)・・・と増粘剤多っ!!
あのどろどろ&クリーム色は添加物のせいな気がします。。。 ちなみに↑わかりにくいけど、白いクリームがPrice'sで、
右側のクリーム色のがアルプラ。全然色が違います。
昨日のケーキは1:1で使ってみたけど、
コストコのが手に入ればコストコがベスト?かな。 こんなにしっかり硬くなるし。
メキシコでお菓子作りをなさる方は、参考にして下さい~。
(クリームとは生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としたクリームで、
容器に「種類別:クリーム」と表示されているもの)
つまり純生クリームが売って無くて、
何かしら添加されているクリームしかないってこと。
日本で言うと、中沢・タカナシとかのクリームが手に入らなくて、
明治とか森永とかの動物性生クリームばかりな感じです。
なので、フレッシュな味!!のクリームが食べられない(T_T)
(ケーキ屋さんのクリームね)
まあそれは仕方ないとして、脂肪分が低いもの→高いものと色々あります。
料理に使うなら何でも良いけど、ホイップクリームとして使うなら、
脂肪分が低すぎると、しっかり固まらない。
デコレーションはだれるし、ロールケーキも丸が楕円になる!!
なので、メキシコで売ってるケーキに使っても大丈夫!!なクリームを紹介します。
・・・と言うより、あと1種類の計3種類しか手に入りません。。。
(ちなみに、もう1種類の生クリームは脂肪分30%)
コストコで手に入るPrice'sの生クリーム、1L450円位。
アメリカ産ですが、日本の生クリームのように真っ白でサラッとしています。
脂肪分は40%なので、デコにもぴったり。
添加物はカラギーナン(増粘多糖類)・ポリソルベート(乳化剤)・
ジグリセリド(乳化剤)。植物性脂肪の添加は無し。
アルプラはメキシコで大手の乳製品メーカー。
以前はどこのスーパーでも扱っていましたが、
今はシティマーケット・メガ位しか扱っていません。1L350円位。
この生クリームはクリーム色で、かなりどろどろしています。
少しホイップした?位もともと濃度がある。
脂肪分は35%なので、コストコのよりも軽い感じ。
添加物はモノステアリン酸ソルビタン(乳化剤)・カラギーナン(増粘多糖類)・
キサンタンガム(増粘多糖類)・グアーガム(増粘多糖類)・・・と増粘剤多っ!!
あのどろどろ&クリーム色は添加物のせいな気がします。。。
右側のクリーム色のがアルプラ。全然色が違います。
昨日のケーキは1:1で使ってみたけど、
コストコのが手に入ればコストコがベスト?かな。
メキシコでお菓子作りをなさる方は、参考にして下さい~。
by mexicodiario
| 2013-02-16 00:46
| メキシコの日常
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