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2012年から2014年のメキシコ記録。


by mexicodiario

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メキシコの生クリーム。

メキシコには、日本で言うクリームがありません。
(クリームとは生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としたクリームで、
容器に「種類別:クリーム」と表示されているもの)


つまり純生クリームが売って無くて、

何かしら添加されているクリームしかないってこと。

日本で言うと、中沢・タカナシとかのクリームが手に入らなくて、

明治とか森永とかの動物性生クリームばかりな感じです。

なので、フレッシュな味!!のクリームが食べられない(T_T)
(ケーキ屋さんのクリームね)

まあそれは仕方ないとして、脂肪分が低いもの→高いものと色々あります。

料理に使うなら何でも良いけど、ホイップクリームとして使うなら、

脂肪分が低すぎると、しっかり固まらない。

デコレーションはだれるし、ロールケーキも丸が楕円になる!!


なので、メキシコで売ってるケーキに使っても大丈夫!!なクリームを紹介します。
メキシコの生クリーム。_a0242932_529993.jpg
じゃん!!この2本。

・・・と言うより、あと1種類の計3種類しか手に入りません。。。
(ちなみに、もう1種類の生クリームは脂肪分30%)
メキシコの生クリーム。_a0242932_5301342.jpg
まずは左側の紫ラベル。

コストコで手に入るPrice'sの生クリーム、1L450円位。

アメリカ産ですが、日本の生クリームのように真っ白でサラッとしています。

脂肪分は40%なので、デコにもぴったり。

添加物はカラギーナン(増粘多糖類)・ポリソルベート(乳化剤)・

ジグリセリド(乳化剤)。植物性脂肪の添加は無し。
メキシコの生クリーム。_a0242932_5425781.jpg
もう1本のアルプラ。

アルプラはメキシコで大手の乳製品メーカー。

以前はどこのスーパーでも扱っていましたが、

今はシティマーケット・メガ位しか扱っていません。1L350円位。

この生クリームはクリーム色で、かなりどろどろしています。

少しホイップした?位もともと濃度がある。

脂肪分は35%なので、コストコのよりも軽い感じ。

添加物はモノステアリン酸ソルビタン(乳化剤)・カラギーナン(増粘多糖類)・

キサンタンガム(増粘多糖類)・グアーガム(増粘多糖類)・・・と増粘剤多っ!!

あのどろどろ&クリーム色は添加物のせいな気がします。。。
メキシコの生クリーム。_a0242932_6544217.jpg
ちなみに↑わかりにくいけど、白いクリームがPrice'sで、

右側のクリーム色のがアルプラ。全然色が違います。

昨日のケーキは1:1で使ってみたけど、

コストコのが手に入ればコストコがベスト?かな。
メキシコの生クリーム。_a0242932_6545666.jpg
こんなにしっかり硬くなるし。

メキシコでお菓子作りをなさる方は、参考にして下さい~。
by mexicodiario | 2013-02-16 00:46 | メキシコの日常

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